Wieprzowina zapatrzona w Orient i proste lody wiśniowe

Po tak długiej nieobecności na blogu trzeba się jakoś wkupić w łaski Czytających - o ile mi w ogóle ktoś jeszcze pozostał... Czy może być wieprzowina w "orientalnym" wydaniu i domowe lody?

Bez zbędnych ceregieli, do rzeczy! Miałam kilka plastrów polędwiczki wieprzowej zamarynowanych w przyprawach i oleju, a nie miałam ochoty robić klasycznych kotlecików. Przerobiłam ją więc na danie z woka w stylu zero waste, wykorzystując przy okazji niewielką więdnącą w lodówce białą rzodkiew i dość wyschniętą resztę masła orzechowego z dna słoja ;)

Składniki

• 1/2 polędwiczki pokrojonej w plastry, a następnie w cienkie paski
• 2 młode marchewki pokrojone w cienkie plasterki
• 1 nieduża biała rzodkiew pokrojona w cienkie plastry
• "makaron" z niedużej cukinii (zrobiony obieraczką julienne)
• 1/2 małej puszki pędów bambusa
• kilka grzybów mun, namoczonych w gorącej wodzie i pokrojonych w cienkie paski*
• gruby szczypior wraz z cebulką, posiekany
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka ciemnej pasy miso
• olej rzepakowy (lub inny do smażenia)
• przyprawy: czosnek, imbir, płatki chili
• sezam do posypania

* Odrzucamy twarde ogonki ;)

Na rozgrzanym oleju podsmażyłam krótko czosnek i imbir - przyznaję, u mnie w wersji granulowanej/sproszkowanej, dla zaoszczędzenia czasu, ale polecam świeże, np. starte na tarce ;) - oraz szczyptę płatków chili. Wrzuciłam wieprzowinę i podsmażyłam do zrumienienia. Dorzuciłam grzyby mun i jeszcze chwilę smażyłam. Dodałam warzywa - cukinię, marchewkę i rzodkiew. Masło orzechowe i pastę miso rozrobiłam w niewielkiej ilości gorącej wody i wlałam do woka. Na koniec dodałam szczypior i pędy bambusa. Pamiętajcie, żeby wszystko dobrze wymieszać i nie smażyć za długo, by warzywa za bardzo nie zmiękły. I nie zapomnijcie posypać gotowego dania sezamem - ja zapomniałam! :D

To co, czas na deser? Inspiracją były dla mnie lody kokosowo-wiśniowe z książki Słodkości w insulinooporności Magdaleny Makarowskiej i Dominiki Musiałowskiej. Niestety zrobiłam wersję niekoniecznie dla insulinoopornych, gdyż po zamówieniu wiktuałów z Polskiego Koszyka dostałam jedną puszkę mleczka kokosowego z cukrem zamiast bez; ale raz się żyje! ;) Wykorzystałam ją odważnie, za to nie dodawałam już dodatkowego słodzidła.

Składniki

• 400 g gęstego mleczka kokosowego*
• ok. 240 g mrożonych wiśni

* U mnie "samo gęste" z jednej puszki mleczka (bez płynu!) i cała mała puszka musu słodzonego

Zblendowałam mleczko i wiśnie na gładko, napełniłam lodami in spe 4 foremki na lody na patyku, a resztę zostawiłam w misie blendera i razem z nożem schowałam do zamrażarki. Przemiksowałam jeszcze dwa czy trzy razy, odczekując, aż masa stężeje.

Lody na patyku wychodzą z foremek bez problemu po zanurzeniu na kilka sekund w gorącej wodzie. Te w misie będzie trzeba "skrobać" (czyżby shave ice??) lub potraktować rozgrzaną w wodzie łyżką do lodów ;) Smakują super i wcale nie są za słodkie!