Ryż z krewetkami i szparagami w towarzystwie panierowanych boczniaków

Już pewnie zauważyliście, że nie jestem fanką dań okolicznościowych - nie proponuję mazurków na Wielkanoc ani dań z grilla na majówkę... Musicie z tym żyć :) Ale dziś chciałabym zaproponować Wam bardziej świąteczny obiad. Wysnułam go ze swojego umysłu, mentalnie przeglądając zawartość lodówki i zamrażarki. Zapraszam!

Dane z woka na dwie osoby:

• ryż basmati - ok. 100-130 g
• olej kokosowy do smażenia
• nieduży por
• kawałek białej rzodkwi
• 2 łodygi selera naciowego
• 4 szparagi zielone
• 2 garście krewetek (użyłam wstępnie podgotowanych)
• przyprawy: chili w płatkach, czosnek granulowany, imbir mielony*, kurkuma, pieprz biały, nieco soli

Sos:

• pasta miso (ciemna)
• masło orzechowe
• olej sezamowy
• imbir w proszku
• sok z cytryny
• ciepła woda

Panierowane boczniaki:

• kilka boczniaków
• jajko
• panierka gryczana typu panko
• olej kokosowy do smażenia
• przyprawy: sól, pieprz czarny

* Oczywiście możecie użyć świeżej papryczki chili, tartego korzenia imbiru i świeżego czosnku.

Rozmroźcie krewetki. Ugotujcie ryż (ja użyłam do tego Thermomixa). Posiekajcie dość cienko por, rzodkiew, seler naciowy i szparagi. Główki szparagów zostawcie całe. Rozgrzejcie w woku olej kokosowy. Zmniejszcie ogień i wrzućcie por oraz przyprawy. Wymieszajcie i smażcie, aż por zmięknie. Dodajcie rzodkiew, seler i szparagi bez główek. Podsmażajcie, uważając, by warzywa pozostały dość chrupkie. Wrzućcie krewetki, a następnie ryż. Dobrze wszystko wymieszajcie. Pamiętajcie, że krewetek nie można smażyć za długo, bo stwardnieją. Będą gotowe, gdy zwiną się w pierścionki. Pod koniec smażenia dodajcie odłożone główki szparagów.

W międzyczasie przygotujcie grzyby: roztrzepcie w misce jajko, doprawiając je solą i czarnym pieprzem. Boczniaki zanurzajcie w jajku i obtaczajcie w panierce.

Wymieszajcie w miseczce składniki sosu. Powiedzmy, po solidnej łyżce czy półtorej pasy miso i masła orzechowego i sok z ćwiartki cytryny, a imbir, czosnek i olej sezamowy wedle uznania. Wszystko zależy od tego, jak intensywny smak chcecie uzyskać :) Ciepłej wody dodajcie tyle, by rozcieńczyć sos. Wlejcie go do woka i ponownie porządnie wymieszajcie potrawę.

Na osobnej patelni rozgrzejcie olej kokosowy i smażcie boczniaki z obu stron, aż będą rumiane. Jeśli zostało wam jajko, wylejcie obok grzybów - będzie fajny omlecik jako dodatek.

Smacznego!